domingo, 11 de julio de 2010

RECETAS DE DE BETTUNES, GALLETAS, POSTRES

RELLENO HAWAIANO PARA PASTEL DE TRES LECHES (RECETA PARA 50 PERSONAS)

1 sobre de maicena sabor coco
2 lecheras
2 tazas de agua
4 yemas
2 pizcas de sal
2 quesos philadelphia

En un bowl se mezcla todo excepto los quesos philadelphia. Después se ponen a fuego lento y se bate constantemente hasta formar una crema pastelera (es muy importante no deja de batir). Se deja enfriar un poco y se le agregan los quesos acremados.
Dejamos que se enfríe por completo y procedemos a colocarlo en medio de nuestro pastel:
* Crema pastelera
*Trocitos de piña picada finamente
* Coco y nuez





RECETA DE GALLETAS DE MANTEQILLA


Ingredientes:

750 grs de harian
500 grs de mantequilla
250 grs de azucar glass
1 cdita de vinagre
4 yemas

Acreme la mantequilla a velocidad media durante 4 o 5 min. agregue el azucar y trabaje 5 min mas a velocidad baja. despues agregue las yemas a velocidad baja y por ultimo la harian y el vinagre y bata por 1 min. mas. Coloque la pasta suave en una pistola para galletas con el disco de su preferencia. Presione y corte. y coloquelas en las charolas para galletas. Hornee a 160 grados centigrados durante 20 min.aproximadamente.


BETUN DE MANTEQUILLA PARA PASTEL

1/2 taza de manteca inca
1 barra de mantequilla (no margarina)
1 cucharada de merengue en polvo
4 tazas de azucar glass
3 cucharadas de agua tibia
1 cucharada de saborizante
yo uso 1/2 de matequilla y 1/2 de almendra
queda super rico y firme y no se derrite



RECETA DE BUTTERCREAM


1/2 taza de manteca vegetal Crisco (112.5 grs.)
1/2 taza de mantequilla suavizada (112.5 grs.)
1 cucharadita de vainilla (5 mls.)
4 tazas de azúcar en polvo (glass) (de confeccionar) cernida (600 grs.)
2 cucharadas de leche (30 ml)

Preparación
En un envase acremar la mantequilla y la manteca Crisco con una batidora, hasta que esté bien ligera. Agregar vainilla, mezclar bien. Gradualmente agregar el azúcar poco a poco, batiendo a velocidad media. Luego de terminar de añadir toda el azúcar, el buttercream parecerá seco. Agregar las cucharadas de leche y seguir batiendo. Agregar el colorante que desee.
Mantenga el envase que contiene el buttercream tapado con un paño húmedo, mientras trabaja. Puede guardarlo hasta 2 semanas en la nevera en un recipiente bien cerrado. Alcanza para 3 tazas.




CHEWY COCOA BROWNIES

1 taza de mantequilla derretida
2 1/4 taza de azúcar
2 cuchditas. de vainilla
4 hUevos
1 taza de harina todo uso
3/4 taza de cocoa (yo uso Hershey´s)
3/4 cuchdita. de royal
3/4 cuchdita. de sal
1 3/4 taza de chispas de chocolate
1/2 taza de nueces

Derretir la mantequilla e incorporarla con el azúcar, huevos y vainilla en la batidora. Añadir poco a poco los ingredeientes secos previamente cernidos. Ya sin batir, añadir las chispas y nueces. Hornear en charola para galletas durante 25 min. a 150 grados centígrados. NOTA: No importa que al insertar el palillo salga un poco mojado despues de los 25 mins; la razón es que esta receta lleva mucha mantequilla y los brownies son chiclosos.
Espero les guste!!!!!!




BETUN DE CHOCOLATE


INGREDIENTES

4TAZAS DE AZUCAR GLASS
8 CUCHARADAS DE COCOA
1 1/2BARRAS DE MANTEQUILLA
2 HUEVOS
1 CUCHARADITA DE VAINILLA
1 o 2 CUCGARADITAS DE LECHE (MAS SI ES NECESARIO)
PREPARACION
SE CIERNE LA AZUCAR Y LA COCOA
SE ACREMA LA MANTEQUILLA Y ENSEGIDA SE AGREGA LA AZUCAR CON LA COCOA
ALTERNANDO CON LOS HUEVOS VAINILLA Y LECHE
SE BATE 3 a 4 MINUTOS A VELOCIDAD ALTA
ESPERO QUE LES GUSTE





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